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あじ三枚卸→南蛮漬け用(覚え書き)
by ずぼらまんま
初心者のあじ三枚卸1/2です(^0^;)
コツ、ポイント
切れる包丁を使う。
材料
(5人分)
あじ
5尾
このレシピの生い立ち
職場の先輩に魚の捌き方を教わり、忘れないように保存。
1.
エラを開いて、空洞に指をかける。
2.
引きちぎる。
3.
内臓部分に指を入れて、
4.
内臓をかき出す。
5.
水洗い
6.
頭を落とす。
7.
ゼイゴを削ぎきる。
8.
反対側も削ぎきる。
9.
骨の上側に沿って
10.
押しつけるような感じで切っていく。
11.
反対側も同じように切る。 もっと薄く出来たらグー(^0^;)
12.
お腹あたりの骨の部分を削ぎきる。
13.
小骨を指で探りながら、抜き取る。
14.
南蛮漬け用は半分に切る。 ID3179060
https://cookpad.com/recipe/3178960
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