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山菜・こしあぶらとエビのバター炒め
by 食材探訪人ふくふく
山菜のこしあぶらを活きのいいエビと合わせた一品です♪
コツ、ポイント
こしあぶらの葉を加熱しすぎるとしなっとしてしまうので、お皿によそってからお好みで塩・こしょうした方がいいかと思います。
材料
(2、3人分)
こしあぶら
80g
しめじ
1パック位
エビ
殻をむいて80g
バター
10g
酒
大さじ1
醤油
小さじ1
(お好みで)塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
我が家のシェフが仕入れてきた山菜・こしあぶらとエビ。どちらも新鮮なうちに使いたいと思いできあがった一皿です☆
1.
エビは殻をむき、大きいエビの場合は 食べやすい大きさにカットする。塩(分量外)を振っておく。
2.
こしあぶらはよく洗い3センチ位にカットする。根元のかたい部分はたて半分にきる。しめじは軸をとる。
3.
フライパンにバター半量、しめじ、エビ、酒をいれふたをして蒸し焼きにする。
4.
エビに火が通ってきたら、こしあぶらのかたい部分をいれ再度ふたをして1分程加熱する。
5.
全体に火が通ってきたら残りのこしあぶらとバター、醤油をくわえる。
6.
お皿に盛ってお好みで塩・こしょうをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/3179152
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