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しじみ炊き込み飯。
by いくおっちゃん
味噌汁もいいけど、炊き込みもいいよ♪
コツ、ポイント
これといってありませんが、しじみの砂出しを丁寧にやることと、しじみの煮汁を取っておいて炊飯に使うことくらいです。
材料
米
3合
しじみ(殻つき)
500g
油揚げ
1枚+
椎茸
5つ
しょうが
1片
しじみ茹で汁
500cc
鰹節醤油または醤油
大さじ3
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
北海道の食材フェア?で大粒しじみを買い、しじみ汁を考えもしましたが、汁よりもごはん!となって、勢いで作っちゃいました。
1.
砂出し用に0.5%(水1000ccに塩5g)の塩水を作ります。
2.
塩水にしじみを入れます。30分ほど泳がせてやりましょう。吐き出した砂を再び吸い込まないよう、ざるに入れておくとよいです。
3.
しじみを水でがしゃがしゃ洗います。水500ccを沸かして、しじみを投入します。殻が開いたら、煮汁を残して取り上げます。
4.
しじみが冷めたら、殻から外します。
5.
【画像なし】油揚げに熱湯をかけて油を落とし、1㎝幅に切ります。椎茸も薄切りしておきます。しょうがはみじん切りにします。
6.
調味液の分を差し引いたしじみの茹で汁を入れ、具材を全部投入して、炊飯モードで普通に炊きます。
7.
茶碗に盛って食べましょう♪
https://cookpad.com/recipe/3183609
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