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* 冷凍鮭切り身をふっくら焼く *
by ちゃこ★のだいどころ
特売でまとめ買いした 冷凍の鮭でも ふっくら美味しく☆
コツ、ポイント
焼き目は最初につけ、 酒を振りかけたらフタをして 弱めの火でじっくり火を通すと、 冷凍保存のくささが抜け 蒸し焼きなのでふっくらと 焼き上がります。
材料
(2人分)
冷凍鮭(切り身)
2切れ
料理酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
特売ゆえに小さく薄い冷凍の鮭。 いつもゴワゴワパサパサでしたが 何とか美味しく焼けないかと ためしてみました。
1.
鮭は自然解凍か レンジで解凍する。
2.
熱したフライパンに 皮目から並べ 中火で焼き目がつくまで 焼く。 ※私はフライパンホイルを 敷いています。
3.
焼き目がほんのりついたら 裏返し、酒を魚に直接 振りかけて蓋をし 弱めの中火で 蒸し焼きにする。
4.
冷凍くささも抜け ふっくらな焼き上がり☆
5.
料理酒には 糖分も入ってるので 焦げつきに注意して下さい。 私は表だけキレイなら まぁいいか、と 裏返しは1度のみ(笑)
6.
2015.6.10 切り身を立てて しばらく皮目を焼くと パリッとして 生臭さも軽減されました。 ぜひお試し下さい☆
7.
2015.10.8 【冷凍鮭】の 人気検索TOP10入り! ありがとうございます☆
8.
2015.10.12 【冷凍鮭】の人気検索で 1位になりました。 不思議だけど… ありがとうございます!
9.
2016.2.14 【鮭・サーモン】 カテゴリ入り! ありがとうございます☆
10.
2016.6.20 話題のレシピ入り☆ ありがとうございます!
11.
2020.2.26 クックパッドニュースに 掲載されました☆ ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/3185576
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