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ポロネギとじゃがいものスープ
by KT121
ポロネギとじゃがいものこっくりスープ。 我が家の基本レシピです。 チーズをプラスしたりアレンジ色々♪
コツ、ポイント
ネギを焦がさないようにじっくり炒めて甘みを出すのがポイント。 リッチな仕上がりがお好みなら、牛乳の一部を生クリームで。 ぽってりした仕上がりです。濃度はお好みで調節どうぞ。
材料
(約3人分)
ポロネギ(下仁田ネギや長ネギでも)
大1本
じゃがいも
中2個
牛乳
200cc
バター
大1
コンソメ/ベジタブルストック(分量を水で溶いた物)
400cc
にんにく
1かけ
月桂樹の葉
1枚
塩・ブラックペッパー
少々
お好みでクルトンやパセリ
適量
このレシピの生い立ち
毎冬育てているポロネギの定番料理です。 シンプルな基本のスープを気分によりチーズ風味にしたりします。
1.
ポロネギはきれいに洗って青い部分を除き、白い部分はざく切りにする。じゃがいもは皮を剥いて1cm角大にカット。
2.
鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくと1のポロネギを焦がさないようにじっくり炒める。
3.
じゃがいもを投入。軽く炒めたら、スープストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。じゃがいもに火が通るまで15分程煮込む。
4.
灰汁と月桂樹の葉を除いてからフードプロセッサー(またはブレンダー)でブレンドする。熱いので気をつけて下さい。
5.
再び火にかけて牛乳を加える。温まったら塩・ブラックペッパーで調味して出来上がり。
6.
お好みでクルトンなど添えてどうぞ。
7.
*Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
https://cookpad.com/recipe/318611
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