文字サイズ:
小
中
大
印刷する
家庭の味☆基本の切り干し大根
by 新米主婦♪はるむん♪
家庭料理の定番。分かりやすい分量で作りました。2015.05.20. 2016.01.03.分量編集しました。
コツ、ポイント
切り干し大根をつけた水は絶対に捨てないこと。これを捨てて、新しい水で煮込んでも、味が出ません。
材料
(お鍋一杯)
切り干し大根
100g
にんじん
1本
しいたけ(干ししいたけでも可)
4枚
油揚げ
3枚
ごま油
適量
水
カップ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
めんつゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
家庭料理の定番を、母からざっくり教わり、味見をしながら自分好みに改良しました。
1.
切り干し大根はざるに開け、一度熱湯をかける。そのあと水ですすぎ砂をざっと流したら、ボウルにカップ3の水でつけておく。
2.
水は正確でなくても、切り干し大根がひたひたになるくらいで大丈夫です。
3.
その間に他の材料を切ります。にんじんは3等分した長さの短冊切り、しいたけは薄切り、油揚げは横半分にしてから細切り。
4.
大きめの鍋にごま油を少し多めに熱し、にんじん、しいたけ、油揚げを炒める。切り干し大根は水を絞って入れる。
5.
この時、切り干し大根をつけていた水は絶対に捨てないでください。これを煮汁に使うことで、味が出ます。
6.
材料が全体に馴染んできたら、切り干し大根をつけていた水を入れ、一度煮立たせる。
7.
にたったら、砂糖、しょうゆ、めんつゆ、みりんを入れ、全体に味を馴染ませながら5分以上煮込んで出来上がり♪
8.
熱々はもちろん、冷めても美味しいですし、冷蔵庫で翌々日くらいまでは日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/3186901
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.