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シロギスを捌こう ～キスのシャブシャブ～
by
おにかさご
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/318771
シロギスは天ぷらやフライで食べることが多いですが、シャブシャブにして食べるとまた一段と美味しく食べられます。準備も三枚におろすだけなので簡単ですよ。
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シロギス
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20尾
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水菜
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1把
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こんぶ
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10cmほど
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豆腐
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1丁
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えのき
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1袋
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ポン酢
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適量
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小ネギ
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適量
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【1】 シロギスを洗ってうろこを取ります。ボウルに水を張ってその中でやると飛び散らなくて片づけが楽ですよ。
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【2】 頭をおとして内臓を取り除きます
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【3】 頭を落とした切り口から包丁を入れて中骨にそって3枚におろし、腹骨をそぎ落とします。
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【4】 身についた汚れを落として水分をふき取り、皿に並べます。
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【5】 水菜を10ｃｍほどに切り、豆腐も食べやすい大きさに切ります。
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【6】 鍋に水をはってこんぶを入れ、火にかけます。沸騰する前にこんぶは取り出します。
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【7】 シロギスを鍋でシャブシャブしてポン酢に小ネギを散らして食べます。
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【コツ、ポイント】三枚におろして掃除するだけなのでとにかく簡単です。
【このレシピの生い立ち】知り合いの船長に教わりました
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