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豚味噌炒飯
by nin
少し濃い味の炒飯です。豆板醤の辛味と焦げた味噌が食を進ませます。また、食感の変化としてごぼうを加えましたが、なくてもかまいません。 お好みで卵黄を載せ、突き崩して混ぜながらいただいてください。
コツ、ポイント
豚肉はバラ肉やモモ肉など何でもOKです。 ごぼうが大きいと食感が気になるので、できるだけ小さく切ってください。 味噌はあらかじめ溶いておくと混ぜやすいです。また、少量でも濃い味が付くように赤味噌を使って調味料を使わないですむようにしてますが、お好みで醤油かオイスターソースを混ぜても可。
材料
(1人分)
豚肉(細切れ)
50g
ごぼう
10cm程度
長ねぎ
1/2本
冷ご飯
茶碗1杯半
ごま油
小さじ1杯
赤味噌
大さじ1/2杯
豆板醤
小さじ1杯
酒
大さじ1/2杯
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
中学生のころに味噌漬けにした豚肉で作ったことがありますが、それを安くお手軽に作り直しました。
1.
豚肉はできるだけ細かく切ります。 ごぼうは3mm角程度に切って水にさらしておき、長ねぎは大きめのみじん切りにする。
2.
熱したフライパンにごま油をひき、水気を切ったごぼうを入れて中火で炒める。
3.
ごぼうに半分程度火が通ったら、豚肉を入れて強火で炒める。
4.
豚肉に焼き色が付いたら、あらかじめ赤味噌、豆板醤、酒を混ぜておいたものを加え、水分が飛んで少し焦げる程度まで炒める。
5.
長ねぎを加えて味噌の色が付くように混ぜる。
6.
冷ご飯を加えてよくほぐし、味噌が全体に拡がるように混ぜ、少し焦げる程度まで炒める。
7.
器に盛って頂点にへこみを作り、卵黄を載せる。
https://cookpad.com/recipe/318772
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