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■香るロースト根野菜のほくほくスープ■
by のおこ
乳性品不使用でも、とってもクリーミーでコク豊か♪野菜とハーブをローストすることで香りと甘みがぐ~んとでます♪アレルギー、ベジタリアンの方でも安心していただけます。
コツ、ポイント
*野菜の割合、スパイスはお好みで変えてもかまいません。でも濃度が変わりますので煮込む、水を足すなどして調節します。 *オーブンによってやけ具合が違うので、時間を調節してくださいね♪
材料
(4~6人分)
かぼちゃ
正味約400g(大1/4個程)
じゃがいも
1個
人参
1本
玉ねぎor長葱
1個
にんにく
2かけ
●オリーブオイル
大さじ1
●ローリエ
1枚
●カレーパウダーorガラムマサラ
小さじ半
●*好みでパプリカやチリなどのスパイス
1つまみ
●塩・胡椒
少々
○固形チキンコンソメ(orべジストック)
1~2個
○水
500ml~
○マスタード
小さじ2
○白ワイン
50ml
塩・胡椒
適量
飾り用パセリ
適量
このレシピの生い立ち
乳製品アレルギーの友人へ作ったスープです。コクとクリーミーさを出すのにローストしたり、材料で工夫してみました。
1.
野菜類はぶつ切りにして、天板に乗せ、オリーブオイルであえて●のスパイス類をまぶす。
2.
180℃のオーブンで20~30分、焼き色がつくまで焼く。(焦がし過ぎに注意)
3.
オーブンで焼いている間に、○のストック材料を鍋に入れて沸かしておく。
4.
野菜が焼きあがったらミキサーに【3】のストック少々とかけ、ピューレにする。
5.
【3】のストックの鍋に移し、お好みの濃度に煮込みます。濃すぎるなら水を足して下さい。
6.
塩・胡椒で味付けします。 *お好みでここでスパイスを少量足しても良いです。
7.
器にもって飾りのパセリを飾ってできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/318878
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