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祖母の味・カレイの煮つけ☆
by aki⭐︎
祖母の味付け☆上品な甘辛のお味です。 水を使用しないレシピです。
コツ、ポイント
*最初にカレイと酒を一緒にひと煮立ちさせる事で、魚の臭みが取れます。 *最後に落とし蓋を取ってさっと煮ることで、ツヤやとろみが増します。 *冷める過程で味がしみ込むので、作り立てよりも少し置いた方が美味しいです。
材料
(2人分)
カレイ
2切れ
酒
150cc
みりん
80cc
しょうゆ
80cc
砂糖
大さじ1
生姜(チューブでも可)
1片
このレシピの生い立ち
我が家の煮付けはこのレシピです*^^* 上品な甘辛のお味になります☆
1.
①カレイはさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2.
②フライパンに、酒とカレイを入れ、ひと煮立ちさせる。
3.
③しょうゆ・みりん・砂糖・生姜を加え、更にひと煮立ちさせる。
4.
④落し蓋orアルミホイルをかぶせ、中火で7~8分煮る (途中で、フライパンをゆすったり、煮汁を回しかける)。
5.
*途中で、煮汁を味見してみて下さい。お好みで醤油・砂糖を足して下さい。 (冷めると味が濃くなる事を考慮しながら!)
6.
⑤落し蓋orアルミホイルを取り、中火~弱火で1分煮る(とろみとツヤが増します☆)。
7.
「クッキングパパ 30周年記念レシピコンテスト 2015」 30品の中にノミネートして頂きました。有難うございます^^☆
https://cookpad.com/recipe/3189367
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