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さといものから揚げキノコあん♪
by p-ko
外はカリッ、中はねっとりの里芋に、トロトロのキノコあんをかけてみました。揚げたてで表面がカリッっとしている時が一番おいしいです!ご飯のおかずにも、お酒のツマミにも最適!
コツ、ポイント
余ったさといもの煮物でもおいしく作れます。その場合は、下味をつけずに片栗粉をまぶして揚げてください。キノコあんはお好みのキノコで。とろみは強い方が食べやすいです。
材料
(2~3人分)
さといも
400g
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ2~3
しいたけ
2枚
エノキ
1/2袋
まいたけ
1/2パック
にんじん
4cm
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
適量
青ねぎ
少々
このレシピの生い立ち
我が家でさといもと言えば、煮物やけんちん汁が定番だったのですが、もっと違う食べ方がしたかったので揚げてみました。
1.
さといもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、固めに茹でる。
2.
1が茹であがったら、しょうゆ・酒各大さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3.
キノコあんを作る。しいたけは薄切り、にんじんは千切りにする。エノキ、まいたけは細かくほぐす。
4.
3をフライパンに入れ、だし汁で煮る。
5.
4に火が通ったら、しょうゆ大さじ1を加え、片栗粉でとろみをつける。
6.
2を油で揚げる。さといもは下茹でしてあるので表面がカリッとすればOK。
7.
6にキノコあんをかけ、小口切りにした青ねぎをちらす。
https://cookpad.com/recipe/319032
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