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もりもり食べれるきんぴらごぼう
by bubuクック
もりもり食べれます! 我が家では毎日食卓に出してます✨
コツ、ポイント
煮つめすぎると野菜が柔らかくなってしまうので、煮つめすぎは注意です! ごま油の代わりにエゴマ油を入れても、風味が変わって美味しいです。
材料
ごぼう
1本(150g)
にんじん
1本(150g)
ごま油(又はエゴマ油)
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1
だし醤油(又は薄口醤油)
少々
白すりごま
大さじ1
一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで太〜いごぼうが安く売っていたので。 お弁当屋さんに入ってるきんぴらを思い出しながら作りました^ ^
1.
ごぼう、にんじんは細切りにします。 切ったごぼうは水にさらしておきます。 (水がキレイになるまで数回変えて下さい)
2.
沸騰したお湯にごぼうを入れ、強火で30秒湯がきざるにあけます。
3.
フライパンにごま油を入れ、にんじん、ごぼうを入れ中火で全体に油がまわるまで炒めます。
4.
野菜にかぶるくらいまで水を入れ、だし、砂糖を入れ強火で煮汁が半分くらいになるまで煮つめます。
5.
煮汁が半分くらいになったら、醤油を入れ弱火〜中火で3分程煮ます。
6.
だし醤油を少々入れ火を止めます。
7.
すりごまを入れ完成です! (私はこの時に一味を少々いれます)
8.
保存容器に入れて保存します。
https://cookpad.com/recipe/3190886
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