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ノンオイルのチキンソテー おろしポン酢♡
by ネコかえる
油やバターを使わずに焼きます。 お肉を焼くだけ、ソースも作らず、大根おろしでさっぱりと(^^ゞ
コツ、ポイント
お好きな方はブラックペッパーを多めに振ると、スパイシーでおいしいです。 焦げ付かないフライパンを使用することと、何度も返さず、焦げ目がつくまで片面ずつじっくり焼くことくらいです。 大根おろしは水分を程よく切ってからのせてくださいね~。
材料
(1枚分)
鶏もも肉
1枚
塩
ふたつまみ
ブラックペッパー
適量
白ワイン(あれば)
大さじ1
大根おろし
お好きなだけ
大葉や細ねぎ
飾り程度
ポン酢やレモン
適量
このレシピの生い立ち
消化器系疾患の主人のため、お肉は鶏をメインに、油をあまり使いたくないので素材の脂で焼いてます。
1.
鶏もも肉は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出しておく。
2.
余分な黄色の脂を取り除く。厚みのあるところを包丁で切り込みを入れておく。
3.
鶏もも肉1枚につき、表と裏にひとつまみずつ塩を塗り込み、ブラックペッパーを振る。
4.
冷たいままのテフロン加工などのフライパンに、油を引かずに皮を下にして置く。火をつけます。中火から始めます。
5.
(写真は2枚焼いてます) 鶏肉の脂が出てきます。火加減は中火と弱火の間くらいでじっくりと。フライ返しで押し付けて焼く。
6.
皮面がきつね色に焦げ目がつくまで返さずにじっくり焼きます。
7.
脂が多すぎるようなら(脂跳ねすぎ~と思ったら)キッチンペーパーで少しふき取るといいです。 ふたを盾に使っても。
8.
皮面にこれくらい焦げ目がついたらひっくり返して焼きます。またフライ返しで押し付けます。
9.
皮面でない方も同じくらいの焦げ目がついたら(押して透明な汁が出たら)、あれば白ワインを皮にかからないように入れる。
10.
薫りがついて、ワインが蒸発したら火を止める。皮の面を下にして切ると、皮がはがれずにきれいに切れます(*^^*)
11.
大葉を敷いて大根おろしをのせる。ポン酢やレモンをかけていただきます。
12.
めみたん☆さんが貝割れ菜でかざってくださいました。おいしそうでキレイです♡
13.
こたつねこくんさんが千切り大葉でかざってくださいました。さっぱりおいしそうです♡
14.
【参考】ソースはサイト内を検索すればいろいろなステーキソースが出てきます。
15.
【参考】和風、玉ねぎ、トマト、きのこソースなどなんでも合うと思うので、お好きなものをかけてください。
16.
2015/12/16お陰様で話題入りです。 お作りいただいた皆様、ありがとうございましたm(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/3191734
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