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ジュ~シィ~♡オレンジマーマレード!
by ち~sun
果汁感強めレシピです(^^)♡ 保存・料理・製菓に便利なマーマレード♪ オレンジ以外の柑橘類でも作れます。
コツ、ポイント
皮を茹でこぼすことで農薬等がかなり落ちるそうですが、気になる方は無農薬のオレンジを使ってください。 砂糖とペクチンの働きで冷えるとかなり固まる為、「え?」っていうくらい割とサラッとした粘度で止めても大丈夫! 固めが好きなら調整して下さい♪
材料
オレンジ
3個
☆グラニュー糖
下処理後の総重量の20%
☆ハチミツ
大2
☆塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
買いすぎたオレンジがに食べ飽きてしまい、なかなか減りませんでした(−−; そこで端に追いやられてた3つをマーマレードに♪
1.
オレンジの皮を白い部分ごと剥くいたら、皮の内側の白い部分(苦味成分!)を削ぎ落とす。
2.
オレンジ本体の薄皮と実の間に包丁を入れ、実を取り出す。 残った薄皮もギュッと絞り、果汁を取り出す。
3.
※ここで果肉・果汁・皮の総重量を計り、その20%分の砂糖を用意する。
4.
鍋にたっぷりの水と皮を入れ火に掛ける。 沸騰したら10分茹でこぼし、ザルに上げて流水で優しく揉み洗いする。
5.
※工程4をもう一度繰り返す。
6.
皮をせん切りかみじん切りにする。 大きさなどはお好みでどうそ♪
7.
鍋に材料全てを入れて火に掛け、軽く混ぜて砂糖とハチミツを溶かす。
8.
沸騰したら弱火にしてクツクツと煮詰める。
9.
半分弱になり、全体がブクブクしてきたら頃合。 ヘラからぽたぽた落ちる、かなりユルい状態で火を止めて下さい。
10.
熱々の内に煮沸した容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵保存する。 できあがり♪
11.
【使用レシピ】 ■レシピID : 3216672 鶏肉のマーマレード粒マスタードクリーム煮☆
https://cookpad.com/recipe/3193164
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