お野菜たっぷりライスコロッケ
by
|
|
お野菜たっぷりライスコロッケ
|
|
小さめに作ればちょっとした前菜に。 大きく作ればメインにも。 残ったチキンライスやケチャップライスがあるときのアレンジにもいいですね。
|
材料：(２人分（小さめ４個）)
|
| 【1】 玉ねぎ、ピーマン、人参は大きめのみじん切りにしておく。 | |
| 【2】 フライパンにバターを熱し、野菜をいれてしんなりしてくるまで炒める。 いたまったらご飯を加えよく炒め合わせ、塩、胡椒する。 | |
| 【3】 フライパンの端にご飯を寄せ、あいた所にケチャップを注ぎいれ軽く水分を飛ばしてからご飯に合えて炒め合わせていく。 | |
| 【4】 いたまったご飯が冷めたら４等分し、丸める。 | |
| 【5】 溶き卵に油と水を混ぜておく。パン粉にもパセリと粉チーズを混ぜ合せておく。 | |
| 【6】 丸めたご飯を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて１７０度の油でこんがり色づくまで揚げる |
【コツ、ポイント】溶き卵に油と水を加えておいたもにくぐらせると卵が絡みやすくなります。
【このレシピの生い立ち】のこったチキンライスやケチャップライスでもぜひお試しください。 中にチーズを入れ込んでも揚げたときにとろけて美味しいです。
|
