ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物
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ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物
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葉つき大根が手に入ったらぜひ作ってみて♪大根の葉っぱはビタミン豊富＾＾豚肉と豆腐も入って栄養たっぷり！で経済的♪ ご飯がすすんで困ります・・。
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材料：(４人分)
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| 【1】 大根葉は、塩少々を入れた熱湯にさっとくぐらせ、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ冷水にとる。水気をしっかりしぼって、細かく刻む。 |
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| 【2】 豚バラ肉は１センチ幅に切る。豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに２～３分ほどかけたあと、軽く重石をして水切りをする。 | |
| 【3】 熱したフライパンに豚バラを加えて炒め（油不要）、色が変わったら豆腐を加え崩しながら炒める。軽く塩コショウをして、豆腐がぽろぽろになるまで水気を飛ばしながら炒める。 ＊油が多すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取ってね。 |
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| 【4】 大根葉、ごま、かつお節を加えてざっと炒め、酒・顆粒だし・みりん・醤油で味をつける。全体に味がなじんだら卵を割りいれてほぐし、ぽろぽろになるまで炒める。仕上げにごま油少々をたらして出来上がり。 |
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| 【5】 ご飯にかけてどうぞ＾＾卵はお好みで半熟にしたてても♪ その時は当日食べきってね。 |
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【コツ、ポイント】大根葉だけ買ってでも食べたい！ってくらい好きです（笑） コツは大根葉をさっと湯がいてしぼること。これを省くと、炒めた時に水気が出てべちゃっとするし、余計な雑味も出ます。豆腐の水切りもしっかりと！＾＾豚のかわりにベーコンやツナでもおいしくできます＾＾
【このレシピの生い立ち】母の味を、作るたびに自分なりにアレンジしてここにたどりつきました＾＾
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