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ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物
by ラブリ
葉つき大根が手に入ったらぜひ作ってみて♪大根の葉っぱはビタミン豊富^^豚肉と豆腐も入って栄養たっぷり!で経済的♪ ご飯がすすんで困ります・・。
コツ、ポイント
大根葉だけ買ってでも食べたい!ってくらい好きです(笑) コツは大根葉をさっと湯がいてしぼること。これを省くと、炒めた時に水気が出てべちゃっとするし、余計な雑味も出ます。豆腐の水切りもしっかりと!^^豚のかわりにベーコンやツナでもおいしくできます^^
材料
(4人分)
大根葉
1本分
豚バラ薄切り
70g
木綿豆腐
1/2丁
ごま
大さじ2
かつおぶし
1パック(3g)
顆粒かつおだし
小さじ1/2
酒
大さじ1半
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1強
塩コショウ
少々
卵
1こ
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
母の味を、作るたびに自分なりにアレンジしてここにたどりつきました^^
1.
大根葉は、塩少々を入れた熱湯にさっとくぐらせ、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ冷水にとる。水気をしっかりしぼって、細かく刻む。
2.
豚バラ肉は1センチ幅に切る。豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに2~3分ほどかけたあと、軽く重石をして水切りをする。
3.
熱したフライパンに豚バラを加えて炒め(油不要)、色が変わったら豆腐を加え崩しながら炒める。軽く塩コショウをして、豆腐がぽろぽろになるまで水気を飛ばしながら炒める。 *油が多すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取ってね。
4.
大根葉、ごま、かつお節を加えてざっと炒め、酒・顆粒だし・みりん・醤油で味をつける。全体に味がなじんだら卵を割りいれてほぐし、ぽろぽろになるまで炒める。仕上げにごま油少々をたらして出来上がり。
5.
ご飯にかけてどうぞ^^卵はお好みで半熟にしたてても♪ その時は当日食べきってね。
https://cookpad.com/recipe/319400
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