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ひよこ豆❤ラタトゥイユ
by めぇ125
ひよこ豆がほっこり美味しいラタトゥイユです。野菜を炒めて、煮るだけで簡単、おもてなしにも!冷めても美味しいし、パンでもご飯にも合います♪
コツ、ポイント
オムレツや、肉、魚のソテーの付けあわせにもなります。パスタと合わせても◎ ホールトマトの変わりに、カレールー・水を加えるとビーンズカレーになるようです。
材料
(6人分)
ひよこ豆 缶詰
300g
■パプリカ(赤・黄)
各小1個
■なす
2本
■玉ねぎ
1個
■ズッキーニ
1本
オリーブ油
大さじ2
にんにく
大1かけ
ホールトマト
2カップ
コンソメ
大さじ1
塩・胡椒
少々
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
友人宅のホームパーティーに行って、美味しくて教えてもらったメニュー☆ パーティーで大人気でした♪
1.
パプリカ、玉ねぎは1,5cm角に切る。 なすは半月切りにし、水にさらす。
2.
ズッキーニは切ると粘り気がでてくるので、いためる直前に半月切りに。
3.
にんにくをつぶす。ホールトマトを缶の中で、キッチンバサミ等を使ってある程度切っておく。
4.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒め、香りが出たら■の野菜を入れ中火でしんなりするまで炒める。
5.
ひよこ豆、ホールトマト、顆粒コンソメ、ローリエを加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮て、塩コショウで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/319855
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