牛肉と里芋のコク旨煮◆赤ワインが決め手 by
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牛肉と里芋のコク旨煮◆赤ワインが決め手 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/319908
鍋を仕掛けておいた後は、「赤ワイン」と「時間」が旨みのしみた、まろやかでコクある煮物を手早く作ってくれます。その間に他のこと他のこと･･･＾＾ 『豚と大根のコク旨煮◆赤ワインが決め手』と同じ手順です＾＾
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材料：(3～4人分)
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| 【1】 【下準備】◆里芋は軽くたわしで洗い、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで7分チン。皮がツルンとむけます。大きいものは1/2程度の一口大に切る。◆こんにゃくはあく抜き後、手かスプーンで一口大にちぎる。 | |
| 【2】 鍋にサラダ油を熱し、牛肉をしばらく炒める。そこへ里芋とこんにゃくを加えて、油が回ったら、●印を全て加えて強火にかける。あくをとった後、落し蓋と外蓋をして中火で15分間煮る。 | |
| 【3】 火を止め蓋をしたまま15分程（それ以上の長さはお好みで）放っておき、里芋に串が通る位の柔らかさになったのを確認して、最後に3分間中火にかけて、煮汁を軽く煮詰め仕上げに柚子胡椒を落としてひとまぜして出来上がり。万能ねぎをたっぷり添えて♪ |
【コツ、ポイント】●お好みで七味やすり胡麻を振ってください。●短時間加熱で、ねっとり里芋とプリプリこんにゃく、牛肉の旨みがしっかり楽しめます。
【このレシピの生い立ち】赤ワインは、牛丼や割り下など、和の煮物にも、短時間で旨みを加えてくれる強い味方で、よく使います。冷める時に味がしみる・・「放っておき煮」は常にやってます＾＾
