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大葉香る♪ゆで鶏とくずし豆腐の和風スープ
by ぷよりんご
ゆで鶏の鶏出汁でつくる、やさしく品のある和風スープ くずし豆腐と大葉で風味と香りをプラス♪ 冷やして冷製スープにしても!
コツ、ポイント
・ゆで汁をそのままつかうので、捨てないように注意です(^^)b ・ゆで鶏は、すべてスープに入れてもいいし、大きい鶏むね肉だったら少し残して、スライスしてサラダなどにつかうのもいいですね!
材料
(2~3人分)
鶏むね肉
1枚(200~300g)
豆腐
150g
大葉
6枚
水
800cc
白だし
大さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
ゆで鶏のゆで汁でつくるスープが大好きです 塩胡椒や中華だしで味つけすることが多いのですが、白だしをつかってみたら、とってもやさしい味になりました
1.
鶏むね肉に塩胡椒をまぶして、しばらく置いておく(30分~)
2.
800㏄の水を鍋に入れて沸騰させ、鶏肉を入れる
3.
1分ほど煮立たせたら火を止めて、蓋をして冷めるまで1時間以上放置する
4.
鶏肉を取り出し、小さめの乱切りにする(少し残して、サラダ等用にスライスしておいても♪)
5.
ゆで汁を再び火にかけて、白だしを入れ、豆腐を手で崩しながら入れて、塩で味を調える
6.
(5)を器に入れる
7.
(4)の鶏をのせる
8.
千切りにした大葉を散らして、できあがり
https://cookpad.com/recipe/3200215
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