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にんじんの葉を天ぷら(これも美味しい!)にした残りを何かに使いたいな~と思い、前から作ってみたかったスペイン風オムレツに挑戦。予想通り、にんじんの葉がよく合いました。(パセリでもイケると思います。) チーズをプラスしても美味しいです。