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とろけるキッシュ
by あさくり
チーズを入れないのでずっしり重たくならず、トロリとろける柔らかキッシュ。グラタンみたい!
コツ、ポイント
かなり崩れやすいので、型から出すときは冷めてから、慎重に!もしくはグラタン皿で焼いて、そのまま食卓に出しスプーンでサーブするのがお勧めです。 切り分けた後、食べる直前に100度くらいのオーブンで3~5分温め直すと更に美味しい!
材料
(20×20スクエア型1台)
冷凍パイシート
1枚
■
卵液
全卵
2個
牛乳
50グラム
サワークリーム
60グラム
コンソメ顆粒
4グラム(キューブ一個分)
塩、コショウ
少々
生クリーム(出来れば動物性)
200ml 1パック
砂糖
小さじ半分
■
お好みの具材
今回は作り置きのミートソースを使いました。市販のミートソース、ウインナー、ベーコン、ジャガイモなどのお野菜、冷蔵庫にあるお好きな物を!
型にまんべんなく敷き詰められるくらいの量
パセリ等
適量
このレシピの生い立ち
手間はかかるけど、重たくないキッシュが食べたくて。
1.
⭐準備 型にバターを塗り、強力粉をまぶす。オーブン200度に予熱。 パイシートを薄く伸ばし、型の底に敷き込む。
2.
フォークでパイシートにたくさん穴を開け、200度15分焼く。
3.
⭐具材を準備する 今回は作り置きのミートソースですが、冷蔵庫と相談してお好きな物を!
4.
ウインナーやベーコン、ツナ、野菜等入れる時は、一度バターと白ワインで炒めておくとコクup!
5.
⭐卵液を作る 全卵~塩コショウまでの材料をボウルに混ぜ合わせる。サワークリームがダマにならず滑らかになるまでしっかり。
6.
別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。八分立てくらいまで。
7.
ゴムべらに持ち替え卵液に泡立てた生クリームを加える。生クリームの塊が無くなるまでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる。
8.
出来上がった卵液を、型に少しだけ流し、傾けながら底全体に広げる。
9.
用意した具材をその上に敷き詰め、更に上から残りの卵液を全て流し込む。
10.
お好みで刻んだパセリやハーブを散らし、170度のオーブンで約30~40分湯煎焼きする。
11.
焼き時間、温度は様子見ながら加減して下さい。表面に焼き色がついたらオーブンから出し、アルミホイルで覆って予熱で火を通す。
12.
焼き色ついても卵液が少しトロリとしているくらいでOK。しっかり固まるまでやると、火を通しすぎです。
https://cookpad.com/recipe/3201477
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