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「サムゲタン」で暑気払い
by monvivre
暑い日が続くと、「暑気払い」に食べたくなりますね!鶏の骨付きモモ肉をトロトロに煮込んで元気がでますよ〜。
コツ、ポイント
煮込み途中、底が焦げ付かないように気をつけます。味付けは胡麻油と塩だけのなので、岩塩や粗塩など各自こだわりの「塩」や「胡麻油」でいただくと楽しいです。我が家では、キムチやナムルなどの小鉢ものを添えていただきます。♪
材料
(2人分)
鶏骨付きモモ肉
2本
米
1/3カップ
生姜スライス
4切れ
にんにく
4片
長ネギ
1本
なつめ
4個
松の実
約20粒
ごま油
大1
塩
適量
高麗人参(サムゲタン用)
約2本
このレシピの生い立ち
韓国料理店で食べる豪華な「サムゲタン」ではありませんが、鶏とナツメが好きなので家庭でよく作ります。高麗人参は「サムゲタン」用のスパイスセットなどを入手し使っています。
1.
深鍋に鶏と米・葱の青い部分・生姜・ニンニク・高麗人参を入れ、ひたひたの水で強火にかけます。沸騰したら中火にします。
2.
1のスープにアクが出てきたら丁寧に取り、20〜30分程煮込みます。途中水が少なくなったら足します。
3.
鶏肉が柔らかくホロホロになってきたら葱の白い部分を4㎝程にカットし、ナツメと一緒に加え更に煮込みます。
4.
葱とナツメが柔らかくなったら、胡麻油と塩を加えて味を整えます。
5.
お皿によそり、松の実をのせ、小葱などを添えます。
https://cookpad.com/recipe/3202558
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