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大好きひよこ豆でひよこ豆味噌( *´艸`
by れおたんのママ
黒豆に続き~ホクホクのひよこ豆も お味噌を作ると美味しいかも(笑)
コツ、ポイント
空気を入れない様に密封容器に詰めるところ
材料
ひよこ豆
200g
麹
250g
荒塩
80g
ひよこ豆の煮汁
40~60㎖
このレシピの生い立ち
酵素ジュースよりも味噌など発酵食品で代用にならないかなぁ~っと思って ひよこ豆が好きだから~♡ 煮た時につま食いが止められまへんでした(笑)
1.
お豆の3倍くらいの量のお水に一晩漬ける
2.
お豆を煮る。30分くらいお豆が指で潰れるくらいまで。 煮えたらお豆と煮汁は分けて残しておく
3.
お豆をヘラで潰す。
4.
麹と粗塩を合わせて置く。
5.
麹と粗塩を合わせた中にお豆の煮汁を入れる。麹と塩にお豆の潰したのを混ぜ合わせて耳たぶの固さにする。固い時は煮汁をたす
6.
混ぜ合わせたら。 ハンバーグを作る時に見たいに空気を抜きながら手のひらに丸めて。容器に入れる時には空気が入らない様に
7.
初めの分量が少ないのでジップロックで作っても大丈夫です。 3ヶ月くらいがに様子を。 日光が当たらない涼しい場所で
https://cookpad.com/recipe/3202688
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