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✩なすの味噌炒め煮✩
by ゆかち❥❥
ご飯が進みます(о´∀`о)♪
コツ、ポイント
なすは切って長く置くと黒くなるので、炒める直前に切ります。 炒める直前に切れば、水にさらす必要はありません(*´∀`)♪
材料
(4人分)
なす
5本(400g)
ピーマン
3個(50g)
豚薄切り肉
200g
サラダ油
大さじ3
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
■
合わせ味噌
◎味噌
100g
◎砂糖
大さじ2と1/2
◎みりん
大さじ2
◎水
大さじ2
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが生前よく作ってくれた、なす味噌炒めを思い出しながら、自分好みの味にアレンジしました(о´∀`о)♪
1.
ピーマンはへたと種を取り、1㎝幅縦細切りに。※横細切りでも♪ 豚肉は一口大に切る。
2.
◎の味噌と砂糖、みりん、水を混ぜ合わせておく。(合わせ味噌)
3.
なすはへたを落とし、縦半分に切り、切ったなすを1㎝厚さの斜め切りにする。 ※輪切りでも♪
4.
なべに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、なすを加えて手早く混ぜ合わせ、油をからめる。
5.
なすが油を吸い、油がなくなったら酒、しょうゆをふりかける。
6.
全体がしんなりしてきたら、合わせ味噌◎を加える。 ※味が濃い場合は合わせ味噌の量を調整してみて下さい。
7.
木じゃくしで混ぜながら、弱めの中火で2~3分、なすが柔らかくなるまで煮る。 ※なすの水分がじわっと出てきます。
8.
ピーマンは歯切れのよさも残すように、仕上げに全体に散らして入れ、強火にしてひと混ぜし、しんなりしたら完成。
9.
基本のなす味噌炒めは こちら→ ✩簡単♪なす味噌炒め✩ レシピID:4677693
https://cookpad.com/recipe/3204017
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