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ヨーグルティア塩麹✿6時間でできた!
by ミナト氏
室温だと2週間くらいかかる塩こうじ。 ヨーグルティアなら6時間。チャレンジ!
コツ、ポイント
特に工夫を加えている点はありません。 ひとまず模範レシピで。 塩麹のみを味見してみた感想……しょっぱ!でもすごい旨味!これだけで日本酒のツマミになるぞ。
材料
米麹
200g
塩
60g
水
1カップ
ヨーグルティア
1台
このレシピの生い立ち
かなり出遅れましたかねー。このタイミングで塩麹(^^; ずっと気になっていたんです。 ケフィア用に買ったヨーグルティアで塩麹も作れるとあり、挑戦しました。
1.
米麹をポロポロになるまでよーくほぐす (カタマリがあると塩が行きわたらず、傷んでしまいます)
2.
レンジで消毒したヨーグルティア容器に1、塩、水を入れ、よく混ぜる
3.
60℃、6時間で発酵スタート
4.
6時間後。開けてみると、米麹の形がしっかり残っています。あれ?まだ固い?
5.
でも混ぜてみるとバッチリ柔らかくなってましたよ!
6.
早速、塩麹チキンを作ってみました。 やわらかジューシー。大成功です!
https://cookpad.com/recipe/3206287
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