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水煮大豆と切り干し大根の初夏風
by あいちばー
保存食水煮大豆、切り干し大根を使い庭の山椒の葉を摘んで風味をつけました、ご飯のお供に合いますよ。
コツ、ポイント
大豆の水気を切って置きます。大豆を煎るときはフライパンを動かしながら焦げ目を漬ける。
材料
水煮大豆
120g
切り干し大根
20g
片栗粉
大さじ3杯
○砂糖
大さじ2杯
○醤油
大さじ2杯
○酢
大さじ1杯
○塩
小さじ1杯
○酒
大さじ3杯
サラダ油
大さじ3杯
山椒の葉
6枚
このレシピの生い立ち
以前は茄子と合わせましたが保存食が残っていたので合わせました。季節感は山椒の葉を刻んで最後に混ぜました。イマイチ元気が出ないのでお昼ご飯に食べましょう。
1.
①切り干し大根は水洗いしながら揉み15分水に浸したらギュッと絞っておく。大豆を笊の中で水を切る。
2.
②大豆に片栗粉をまぶす、○砂糖、醤油、酢、塩を少し入れて混ぜておく。フライパンを熱して油大さじ2杯をいれて加熱する。
3.
③大豆を入れて中火でころころフライパンを動かしながら煎り、焦げ目が付いたら混ぜ合わせた調味料で絡める。
4.
④別の鍋に油大さじ1杯を入れ加熱、切り干し大根を入れ途中で○酒、塩を加えて水分を飛ばします。
5.
⑤味がついた大豆の中に切り干し大根を加えてよく絡める。山椒の葉を刻んで混ぜ合わせます。
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