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砂肝とマッシュルームのオイル煮
by birdCook
自宅で手間もかからず簡単にアヒージョができました。お好みのきのこや海鮮を一緒にオイル煮にしても!
コツ、ポイント
火加減は終始弱火でコツコツ火を加えていきます。風味豊かなオイルはバケットにつけたり、パスタなどにも使ったり、酸化しないうちに使い切りましょう。
材料
(2〜3人分)
砂肝
130g
マッシュルーム
280g
にんにく(薄切り)
2片
唐辛子
2本
オリーブオイル
適量(200cc未満)
塩
小さじ1
胡椒
少々
バルサニコ酢(or 米酢)
大さじ 1/2
ミックスハーブ
少量
このレシピの生い立ち
ハイボールの家飲みでも、たまに美味しいアヒージョをたくさん食べたくて作ります。食材は色々アレンジできます。
1.
砂肝は半分にして黄色い部分はカット、マッシュルームは石づきをカット、にんにくは薄くスライスし唐辛子は手でちぎります。
2.
砂肝を塩・胡椒で下味をつけます。
3.
EXオリーブオイルににんにくと唐辛子を入れ火をかけます。にんにくに火がかかりはじめた2を加えます。
4.
火加減は弱火に近い中火にして砂肝を入れ、5分程蓋をして火にかけます。
5.
その後マッシュルームをいれます。オイルの量はひたひたになる手前ぐらい(火にかけると自然にひらります。)蓋をして10分。
6.
弱火の中、十分に火が通って具材がクタクタになったら酢を加え、塩・胡椒で味を整えます。お皿に盛りミックスハーブをかけ完成。
https://cookpad.com/recipe/3207589
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