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かつおだしのお雑煮
by chrysanthemum
かつおだしとお餅をシンプルに味わうお雑煮で,実家で昔から作られているものです.これを基本にいろいろな具材を加えてアレンジできると思います.
コツ、ポイント
かつおだしをきちんととるだけで,とてもおいしいお雑煮になります. 薄口しょうゆ,砂糖はお好みで加減してください. また,ここでの具材は白菜のみですが,鶏肉,にんじん,椎茸等を加えてもおいしいと思います.
材料
(2人分)
お餅
4コ
かつお節
20g
白菜
葉2枚分
薄口しょうゆ
大さじ3(45ml)
砂糖
大さじ1.5(15g)
このレシピの生い立ち
実家で昔から作られているお雑煮で,新年に親戚が集まるときには必ず作るものです.
1.
鍋で水400mlを沸かし,弱火にして鰹節を加えて2分ほど煮出す.火を止め,鰹節が沈むまでそのままにする.
2.
白菜はひと口大の削ぎ切りにする.
3.
お餅はクッキングペーパーの上に並べ,2分ほど加熱する.形がくずれない程度にやわらかくなるまで,様子を見ながら加熱してください.
4.
1の鰹節を網じゃくし等ですくい取り,中火にかけ,薄口しょうゆと砂糖を加える.
5.
再び沸騰してきたら,白菜の芯の部分を加え,やわらかくなるまで火を通す.
6.
白菜の葉の部分と3のお餅を加え,弱火にする.お餅の回りの部分がやや溶けてきたくらいでできあがりです.
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