あつあつのふろふき大根。寒い季節には欠かせません。
コツ、ポイント
■大根は必ず水からにて下さい。お湯から煮ると柔らかくならない場合があります。
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っているものを計量しました。
1.
大根は厚めの輪切りにする。だしが含み易いように、十文字に切れ目を入れます。大根の角は、ピューラーで面取りすると簡単!
2.
鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁(なければ水にお米大さじ2~3)を加え、強火にかけ煮立ったら弱火で20分位茹で、水洗いする。
3.
鍋に昆布を敷き、茹でた大根を並べ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火で30~40分柔らかくなるまで茹で、竹串を刺してスッと通ったらOK。
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