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板前さん直伝!!牛しゃぶのレタス巻き
by ♡ayakari♡
サッと湯がいたレタスで牛しゃぶをロール♩ 一口サイズにカットして、とっても食べやすい創作冷しゃぶです。
コツ、ポイント
牛肉の茹で方&冷やし方のコツでお肉が硬くなりません。 味付けはゴマだれだけだと甘すぎるので、ゴマだれとポン酢を混ぜたもので、さっぱりいただけます♡
材料
(2人分)
牛肉
200〜300g
レタス
1玉
きゅうり
1本半
プチトマト
8個くらい
豆腐
ミニサイズ2丁
ゴマだれ
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
知人の小料理屋のオリジナルメニューでしたが、美味しくてレシピを教えてもらいました。
1.
牛肉の茹で方は レシピID3199477 を参考に。牛肉をいったん冷蔵庫で冷ます。
2.
湯を沸かし、レタスの葉を1枚ずつ丁寧に剥ぎ取って5〜6枚を順にさっと茹でて冷水にとる。茹で過ぎると変色するので注意!
3.
レタスをキッチンペーパーでよく水分をとり、冷ましておいた牛肉を適量ずつ乗せて巻く。春巻きを巻く要領で。
4.
5本くらいできるので、皿に乗せてラップをして冷蔵庫で冷やす。食べる直前に一口サイズにカットする。
5.
ゴマだれとポン酢を混ぜたたれを冷やした皿にしき、その上にきゅうり、プチトマト、豆腐と共に盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/3212808
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