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低糖質 卵なし豆乳メレンゲのケーキ★
by soubun
糖質制限のお菓子はどれも卵入り。 卵アレルギーでもふんわりしたケーキを食べたくて作りました。
コツ、ポイント
豆乳は無調整のものを選んでください。 ちゃんと温めること、よく泡立てておくことがコツかしら?まだまだ改善します!
材料
★おからパウダー
30g
★戻し用豆乳
80g
●アーモンドプードル
50g
●BP
10g
●バターミルクパウダー
20g
●甘味料
砂糖換算で40g
豆乳
140g
レモン
5cc
バター
50g
ラム酒
10cc
このレシピの生い立ち
卵アレルギーで、メレンゲをどうにかしようと考えていたときに、卵白はタンパク質が凝固と泡立つとわかり、豆乳メレンゲがあることを知りました。それをアレンジしました。
1.
おからパウダーに豆乳を入れて、戻しておく
2.
●の材料を混ぜ合わせる。 BP(ベーキングパウダー)はダマになりやすく、苦いので、できればふるって加えるとなおよし。
3.
バターはポマード状に白っぽくなるように練って、ボールの回りに広げる均等に混ざりやすいように。
4.
豆乳をレンジで温めて60℃くらい。私は600w2分で様子見ました。手を入れられないくらい?
5.
レモン汁を加えて、ミキサーで泡立てる。あら不思議!メレンゲだ!
6.
しっかり泡立てますが、 7分立てくらいかな?
7.
1のおからと、2の粉を、よくまぜ、3のバターのボールに入れて、混ぜ合わせる
8.
7のボールに豆乳メレンゲを半量入れて、まじませ、ラム酒を、10ccくらい加える
9.
残りのメレンゲを加えて、型に入れ、170℃で20から30分
https://cookpad.com/recipe/3213049
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