お家にある材料で☆初心者さんも簡単可愛い成型!じっくり発酵で本格フランスパンに(≧▽≦)HB使用。
コツ、ポイント
丸めて焼くだけ!!成型時は触り過ぎずに優しく扱いましょう!
薄力粉を10g全粒粉に変えてもOK!
このレシピの生い立ち
基本のフランスパンのアレンジです!
1.
ID3025137の工程と写真を参照にベンチタイムまで。(分割は無し)
2.
HBにイースト以外の材料を山になるようにセット(砂糖と塩は離す)お山のてっぺんを窪ませてそこへイーストをいれる。
3.
パンケースの縁に添わせて水を投入。5~7分捏ねたらスイッチオフ!そのまま約2倍になるまで一次発酵。
4.
フィンガーテスト。指で押して窪みが戻ってこなければOK!
5.
取り出してガス抜きし、丸めなおす。10分ベンチタイム。
6.
ボウルに強力粉をしっかりふり、とじ目を上にして約2倍になるまで二次発酵。あれば発酵籠で。
7.
ボウル等無しで、とじ目を下にしてそのままでも。
9.
ナイフで格子状に切れ目を入れる。オーブンを250℃に予熱。スチーム機能があれば使う。
10.
スチーム機能が無い場合はしっかり霧吹きをして、230℃に下げ10分。210℃に下げ15分焼成して完成!
https://cookpad.com/recipe/3213889
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