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誰でも簡単!フランスパン~全粒粉~
by ゆう09730
フランスパンに栄養プラス☆簡単成型!初心者さんもOK!じっくり発酵で本格的!捏ねはHBで!
コツ、ポイント
簡単です!成型時触り過ぎずに、優しく扱いましょう! スチーム機能があれば使用。無ければ霧吹きをしっかり!
材料
(2本分)
強力粉
125g
薄力粉
115g
全粒粉
10g
砂糖
5g
塩
5g
水
160cc
ドライイースト
2g
このレシピの生い立ち
基本のフランスパンに栄養プラス!巻き込んでボリューム感もいいけど、シンプルが一番飽きがこないと思います!
1.
基本のフランスパンID3025137の工程と写真を参照にしてください!
2.
パンケースに材料を山になるようにセットし、お山のてっぺんを窪ませ、イーストを入れる。塩と砂糖は離す。
3.
パンケースの縁に添わせて水を投入。5~7分捏ねたらスイッチオフ!そのまま約2倍になるまで一次発酵。
4.
フィンガーテスト。指で押して窪みが戻ってこなければ完了!気温にもよりますが、70分~90分目安です。
5.
パンケースから出し、ガス抜きし、スケッパー等で2分割して丸めなおす。10分ベンチタイム。
6.
ガス抜きし、平らにしたら上下を少し重ね目に折り、さらに半分に折り、とじ目をしっかり摘まんで閉じます。
7.
天板の長さに合わせて伸ばし、とじ目を下にして天板に並べる。約2倍になるまで二次発酵。
8.
茶こしで強力粉をふり(無くても)クープを入れる。
9.
250℃に予熱したオーブンを230℃に下げ10分。210℃に下げ15分焼成して完成!
10.
ID3418925 ツナとチーズのお洒落サンド♡
https://cookpad.com/recipe/3214296
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