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茄子とピーマンの焼き浸しうどん
by スハダ
さっぱりつるつる、そうめんでもひやむぎでも、お好きな冷麺でどうぞ*
コツ、ポイント
麺はそうめんとかでもおいしいです。 薬味はお好きなのをのせてくださいね^^*
材料
(1人分)
茄子
1本
ピーマン
2個
☆麺つゆ(濃縮タイプ)
水に対して2(今回は大さじ3程度)
☆水
麺つゆに対して1(今回は大さじ1杯半程度)
☆しょうが(チューブ)
小指の先っぽくらい
☆いりごま(白)
大さじ1
うどん(乾麺)
1束
大葉
適量
長ネギ
適量
氷
3、4個
このレシピの生い立ち
焼き浸し(煮浸し)が好きで、冷たい麺にのせたらおいしそうだな~と思って!
1.
ピーマンは縦半分に、茄子は縦半分に切ってから三つ又に分けるように切り込み、更に包丁の角で小さな傷をいっぱいつけておきます
2.
フライパンに油をしき、中火で茄子とピーマンを焼いていきます。茄子の三つ又が分かれてきたらひっくり返すタイミングです!
3.
野菜を焼いている間につゆを作ります。☆の材料を混ぜます。いりごまは軽く潰してください
4.
野菜が焼けてきたらつゆを投入して、火を弱めて2、3分煮詰めます
5.
フライパンの火を止め、暫らく放置します。その間にうどんを茹でます
6.
うどんを茹でている間に薬味を切っておきます。ネギは切ったら水につけておいてください
7.
うどんが茹で上がったら冷水でしめて、お皿に盛ります
8.
野菜をうどんの上に盛り付け、残ったつゆをまわしかけます
9.
薬味をのせて、氷を麺とつゆの間に忍ばせるように入れたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3214322
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