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残り汁で玉子とじ丼♪
by toricot
煮物を作った後の残り汁。いいお出汁が出てるのに、捨てるなんてもったいない!青菜を入れて、玉子でとじて、丼にしちゃいましょう。お昼ごはんにぴったりです♪ (写真手前)
コツ、ポイント
玉子はあまりかき混ぜすぎず、2回に分けていれましょう。 そうすると、火が通りにくい白身が先に、火が通りやすい黄身が後に入って、「黄身は固まったけど白身は生」という状態を避けられます。
材料
(2人分)
■
煮物の残り汁
玉子
3個
青菜(ネギ、ニラ、小松菜、大根菜など)
適量
ごはん
軽く丼2杯分
このレシピの生い立ち
タコ大根の残り汁、タコのお出汁が出ておいしかったので捨てるのもったいないな~、と思って。
1.
煮物の残り汁を煮立て、適当に切った青菜を入れます。
2.
青菜に火が通ったら、溶いた玉子を半分投入。 蓋をします。
3.
玉子が固まってきたら、残りの玉子も投入。 蓋をして、好みの塊具合になったら火をとめます。
4.
ごはんをよそった丼に、おたまで3をかけます。 あれば、大根おろしと刻み海苔をのせましょう♪(なくてもOK)
https://cookpad.com/recipe/321574
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