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ビーフストロガノ風
by さぶ餅
…か?(・ω・;)市販のデミグラスソースなしでどうにか。パンにも合います。
コツ、ポイント
✿油はできればオリーブ油、本当はバターの方がより美味しいです。✿生のきのこを使用する場合、手順2で玉葱より先に強火で炒めてから玉葱→お肉の順で加えて下さい。また、油をよく吸うので油脂は多めに。焦げそうになったら適宜足して下さい。✿生クリームの量はお好みで。うちでは大2。本来ビーフストロガノフにはサワークリームが入るはずなので(うろ覚え(´Д`;))、あれば適宜入れて下さい。
材料
(2人分)
牛薄切り肉
200g前後
塩、胡椒
少々(肉の下味用)
油
適宜(メモ参照)
●にんにく
1片
●ローリエ
1枚
玉葱
中1個
薄力粉
大1
赤ワイン
大2
マッシュルーム(缶)
50g(略、他のきのこでも可)
◎トマトの水煮缶
1/2缶(200g)
◎コンソメキューブ
1個
◎ソース
大1
◎ケチャップ
大2
◎水
1/2カップ
生クリーム
大2〜3(好みで)
このレシピの生い立ち
✿牛肉と玉葱で煮込み料理を作りたかった。デミグラスソースの買い置きはないので、家にあるものでなんとかした。中途半端に開けちゃったマッシュルームの水煮缶も使い切りたかった。
1.
牛肉は食べ易い大きさに切り、下味用の塩、胡椒をもみこんでおく。玉葱は皮をむいて薄切りに。マッシュルームは水気を切って食べ易い大きさにカット。
2.
鍋に「●」(にんにくは叩いて潰す)と油適宜を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉葱、牛肉、マッシュルームの順で加えて炒める。玉葱がしんなりとしてお肉の色が変わったら、薄力粉を加えて手早く炒め合わせる。
3.
2に赤ワインを加えてアルコール分を一気に飛ばす。そこへ◎(トマトの水煮はホールなら手で潰す)を全て入れ、弱火で約5分煮込む。
4.
ローリエを取り出し、弱火にして生クリームを回し入れて全体をまぜる。再度火にかけてひと煮立ちさせ、味をみて物足りなければ塩、胡椒適宜(分量外)で味を整えて完成。
5.
《おまけ》あれば3でブーケガルニを投入すると更に美味。セロリやパセリの茎、人参の切れ端をさらし等で包んだものでも代用できます。その場合もローリエと共に4で取り出して。今回パセリの茎(右)だけ入れました。ブーケガルニあるのに( ´∀`;)
https://cookpad.com/recipe/321620
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