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白アスパラと卵の炒め合わせ
by 太田家の食卓
アスパラと卵の相性はバツグン。ブラウンマッシュルームも炒め合わせました(^-^)♪
コツ、ポイント
卵にマヨネーズを入れることでスクランブルエッグがふんわりできますが、炒め過ぎないように(^-^)! 白アスパラも炒め過ぎない方が美味しいです。 別々に炒めることで、見た目が綺麗に仕上がります。
材料
(3人分)
白アスパラ
3〜4本
卵
2個
ブラウンマッシュルーム
5、6個
バター
約30g
マヨネーズ
大1
塩、胡椒
適量
白ワイン、なければ酒
大1
チャービル
適量
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
母も食べやすいように、ふんわりスクランブルエッグと炒め合わせてみました。
1.
白アスパラは根元の方の皮をピーラーで剥き、3等分か4等分長さに切る。
2.
卵は割りほぐして、マヨネーズをよく混ぜておきます。
3.
ブラウンマッシュルームは3等分くらいにスライスしておきます。
4.
バター20gと1の白アスパラをフライパンにいれ、塩胡椒して中火で炒め、白ワインをジュと入れて蓋をします。
5.
1に火火が通ったら取り出し、フライパンに残ったバターで3のブラウンマッシュルームを塩胡椒で軽く炒めこれも取り出します。
6.
同じフライパンにバターを足し、卵を流し入れて緩くスクランブル状になったら火を止め、4を戻して混ぜます。
7.
器に移し、5を乗せます。
8.
黒胡椒をガリガリして、チャービルなど彩りに加えます。
https://cookpad.com/recipe/3216891
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