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簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ
by ちえこキッチン
ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にも♡ バケットやパスタに合わせても美味しいです。
コツ、ポイント
私は酢たまねぎ※を使用していますが、普通の玉葱でしたら1/4玉分をはじめに炒めて下さい。 便利でなんにでも使える、 酢たまねぎ(レシピID:3113947)はとてもお勧めです。
材料
ズッキーニ
1本
ナス
1本
ピーマン、パプリカ(赤・黄)
各1個
酢たまねぎ※
40g
ウィンナー
5本
赤唐辛子
1本
◉カットトマト缶
1缶
◉セルフィーユ・オレガノ
適量
◉洋風だしスープ
100cc
☆ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン
各大さじ1
☆ハチミツ
大さじ2/3
☆バルサミコ酢
小さじ1
☆醤油
小さじ1
☆タバスコ
小さじ1/2
☆にんにくのみじん切り
大さじ1
☆塩・黒胡椒
少々
EVオリーブオイル
大さじ4
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理と合わせて、メインになる一品にしてみました。
1.
野菜を食べやすい大きさに切る。 ウィンナーがなければベーコンでも可。 赤唐辛子は半分に切り、中の種を出しておく。
2.
鍋にEV油大2、にんにく、赤唐辛子を炒め香りが立ったらピーマン、パプリカ、玉葱、ウィンナーを火が通るまでよく炒める。
3.
別のフライパンにEV油大2をひき、ズッキーニとナスの表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。 揚げ焼きのようにしてもOK♪
4.
③を②に入れたら◉を入れて5〜6分程煮込む。 ハーブの香りを強く出したい場合は多めに入れる。
5.
☆調味料を入れて更に10分煮こむ。 トマト缶によって酸味が異なるので、バルサミコは調整しながら入れてください。
6.
味を整え、お好みのハーブ等を添えたら完成です。
7.
バケットやパスタにも合います。
https://cookpad.com/recipe/3218174
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