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マンゴーの熟す時に一旦下に落ちたマンゴーはそれ以上熟すことがないそうです。ほとんどが破棄されるという現状に、何か料理として使えないものかと考えてみました。今回ジャムにしてみましたが、酸味も適度にあってあっさりと美味しく仕上がりました