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お気に入り♪カフェオレ・ロール
by みなまゆ
生地もシロップもクリームも、しっかりコーヒー味♪コーヒー好きの私のお気に入りロールケーキです。 シフォン生地でしっとりしています
コツ、ポイント
インスタントコーヒーで手軽に。私はネ○カフェ エ○セラを使っています。
材料
卵黄
3個
上白糖
30g
植物油
40g
■
※コーヒー液
インスタントコーヒ
5g
牛乳
25g
お湯
25g
製菓用薄力粉
65g
卵白
3個
上白糖
20g
■
※シロップ
上白糖
大匙1
お湯
大匙2
コーヒーリキュール
大匙1
生クリーム
150g
砂糖
大匙1
インスタントコーヒー
小匙1
このレシピの生い立ち
しっかりコーヒー味のロールケーキが食べたかったので、作りました。いつも作っているシフォンケーキをアレンジしてロールにしました。
1.
下準備 ※コーヒー液、※シロップを作っておく。薄力粉を2回以上ふるっておく。天板に型紙を敷いておく。角はしっかり折ってね。オーブンを170度で余熱する。
2.
卵黄をボールに入れホイッッパーで混ぜる。上白糖を加えよく混ぜる。白っぽくなったら植物油を入れ混ぜ、さらにコーヒー液を入れ混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。
3.
卵白をボールにいれ電動ミキサーで混ぜる。上白糖を2回にわけ入れ、しっかりメレンゲを作る。
4.
2のボールに3の生地を3回にわけ入れる。メレンゲを潰さないように。私はホイッパーで混ぜちゃいます。最後はゴムベラで仕上げ。
5.
型紙をしいた天板に生地を流し込む。四隅に行き渡るようにそーっと広げ表面を軽く均す。天板ごと少し上から落とし気泡を抜く。
6.
170度のオーブンで12分焼く。焼きあがったら型紙ごと取出し、冷ます。乾燥しないように紙をかぶせておく。
7.
生クリームに上白糖、インスタントコーヒーを入れ泡立てる。しっかりめにね。
8.
生地に紙を乗せたままひっくり返し、型紙をはがす。もう一度ひっくり返し焼き色のついた側にシロップをハケで塗る。適量ね。巻き終わりは斜めにカットしておく。
9.
泡立てた生クリームをのせ広げる。手前から紙を持ち上げくるくるっと巻く。綴じ目を下にして紙にしっかり巻いたまま冷蔵庫で置く。
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