pollo al horno ペルー風の味付けをした丸焼きです。オーブンとaji panca(アヒ パンカ)という唐辛子があれば、簡単にできますよ!
コツ、ポイント
けっこう適当に毎回作っていますが、みんなよろこんでくれます。ターキー(七面鳥)でもOKですよ。
奥に見えてるのは処理した砂肝を塩水につけないで、チキンの丸焼きと同じ味付けして、フライパンで炒めたものです。
aji panca(アヒ パンカ)とは南米で食べられているあんまり辛くない唐辛子です。アヒ・コロラドと言う人もいます。
材料
(4人分)
乾燥オレガノ、コリアンダー(クレイジーソルトでも可)
少々
このレシピの生い立ち
ウチで鶏の丸焼きが食べたいと思って
1.
肉を買ってきたら、濃い目(海水ぐらい)の塩水(分量外)に1日ぐらいつけておく。
鶏肉の場合、省略可。
2.
鶏肉以外のすべての材料をよーく混ぜて、鶏肉にすりこむ。
ダイタンに!!
3.
オーブンで焼く。ウチのオーブンにはローストというボタンがあるので、それに任せる。ない場合はどうするんだろう・・・・
4.
皮にいい色がついて、ナイフを刺しても、血がでなくなればできあがり!
5.
aji pancaです。コレはビンにペースト状になって南米食材店などで売っています。カビが生えやすいので、我が家では、冷凍庫に保存して、ガリガリ削って使っています。
7.
クリスマスのときのターキー。これは6.5キロで焼くのに4時間ぐらいかかりました。ちょっとウェルダンすぎ??我が家のペルー人の好みなんです。
8.
ターキーの場合、1週間ほど塩水につけておきます。驚くほどジューシーに!!
https://cookpad.com/recipe/322472
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