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*高野豆腐のナッツ味噌ふりかけ*
by さぶ餅
御飯に合います。うずらの玉子をポトンと落としてかき混ぜて食べるとたまらない。日持ちします。
コツ、ポイント
✿ナッツはピーナツに限らず、量もお好みで加減して下さい。✿柚子の出回っている時期なら、仕上げに柚子の皮のみじん切り少々を加えても味に変化がついて美味。紫蘇の千切りもおすすめ。✿辛目がお好きな方は味噌の一部を豆板醤やコチュジャンでアレンジしてみるのも良いかも。これは想像。
材料
(✿作り易い分量/手順4参照)
高野豆腐
2枚
ピーナツ等
大2〜3(メモ参照)
☆長ねぎ
10㎝(太めなら5㎝)
☆生姜
2㎜スライス2枚分
☆にんにく
小1片
◎味噌、みりん、砂糖
各大2
◎酒
大1
◎醤油
小2
このレシピの生い立ち
✿高野豆腐と松の実が好きなので、ちょっと中華風のふりかけを作ってみようと思ったところから色々アレンジが進みました。
1.
高野豆腐はぬるま湯に15分程度浸け、水気をぎゅっと絞ってみじん切りにする(手順5参照)。「☆」の香味野菜も全てみじん切りにし、ピーナツは粗みじんに刻む。
2.
フライパンに油適宜(分量外/テフロンなら不要かも)を熱し、「☆」と高野豆腐を炒める。香りが立ったら「◎」を合わせたものを加え混ぜる。
3.
全体をよく混ぜながら炒め合わせ、ほどよく水分が飛んだら完成。しっとり感が残る程度が理想です。パサつくと食べ辛いので。
4.
【保存】粗熱をとり、瓶やタッパーに入れて冷蔵庫へ。あくまで我が家での実験結果ですが、日持ちは冬場で一週間程。画像の瓶(容量約200cc)2つ強、くらいの分量になります。
5.
【おまけ1】高野豆腐の千切り。面倒ですが、水気を絞ったあと、予め細切りにしてしまうと後は案外楽です。F.P.等あればもっと簡単にできそうな気がしますがウチにはないのでハッキリしたことは言えません…。
6.
【おまけ2】今回もお世話になったのは「旭松」高野豆腐。乾の状態で1個16.5g。他の高野豆腐を使用なさる際のご参考に。
7.
【おまけ3】アレンジ。醤油の半量をオイスターソースに換え、五香粉少々を加えてナッツは松の実にしたもの。個人的にはコレが一番好きです。
https://cookpad.com/recipe/322481
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