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★真夏の酢鶏は胡瓜もおいしい♪
by オリエンタルママ
旬の胡瓜は、種を取りサッと炒めるのがポイント!そして酢鶏に添えると食感よく美味しいです。
コツ、ポイント
1のような工程を丁寧に行うと、アクの無いおいしい鶏料理ができます。残り汁はコラーゲンがいっぱいです。エコ料理に利用できます。胡瓜は種を取ると食感がよいです。 ★酢鶏の惣菜1人分185円です。
材料
(4人分)
1鶏手羽元
12本
2固ゆで卵
4個
3きゅうり
1~2本
■
2作り方で利用の調味料
醤油
1/2カップ
米酢
1カップ
酒・水
各1/4
砂糖
大5
みりん
大1
皮付き生姜スライス
20g
(ウエイパー)
小1中華スープ
輪切り唐辛子
少々
胡麻油
小2
このレシピの生い立ち
疲れが出やすい季節の変わり目です。 身体が自然に酸味を要求するので、今日は簡単で旬の胡瓜も味わえる1品をおかずにしました。
1.
鍋に 手羽元と水(酒大さじ2)をいれ、沸騰したら、冷水で綺麗に洗う(結構アクがでます)
2.
鍋に調味料を入れ煮立たせる。
3.
煮立ったら1と殻をむいたゆで卵を入れ、蓋をして中火で25分ほど煮て、最後は蓋を開けて煮汁を適量飛ばす
4.
胡瓜は縦にカットして小さなスプーンの先で種を取り、更に縦にカットし、フォトのように斜め又は縦切りする
5.
フライパンに胡麻油と輪切り唐辛子をいれて弱火にかけ、風味がでたら胡瓜を塩少々でササッと炒めて火を消す
6.
器に鶏とカットした卵と胡瓜を盛り付ける
7.
酢鶏、3種野菜の白だし合え、明太紫蘇ポテト、大根とエノキと油揚げのお味噌汁に雑穀ご飯です
https://cookpad.com/recipe/3225902
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