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梅肉エキス
by ナツリュウママ
なんてったって自然の力!梅仕事。舐めるととても酸っぱくてびっくり!でも、慣れたら自然な味わいが美味しく感じるように。
コツ、ポイント
ほんの少し舐めるだけで、効き目は充分! 作るときに、手にすこしでも傷があると滲みます!薄手の手袋をした方が安全。コトコト煮るうちにコールタールのような状態に。冷めると硬くなるので、ほどほどに煮上げて。
材料
青梅
1kg
このレシピの生い立ち
叔母が自分の庭の梅で作って送ってくれていた我が家の常備薬。水あたり、食あたり、夏バテに昔ながらの梅肉エキス。海外旅行には必ず持っていく必須アイテム。青梅蜜煮を作った時の傷物を集めて。
1.
梅の実は洗い軸を取り除く。 水気を拭き取る。
2.
すりこぎ等で叩いて実離れを良くすると簡単に種だけ取れる。 実だけをスピードカッター、ミキサーにかける。
3.
ガーゼや晒しで作った袋に入れて汁を絞る。
4.
汁だけをホーロー鍋でコトコト煮る。焦がさないように煮詰める
5.
一時間後、この位からはこまめに面倒みてあげて、底が見えてくる粘度になったらそろそろ出来上がり。冷めると固くなる
6.
トローリしたら瓶に移す。1kgから約40gの梅肉エキスが出来ました!これで3人家族一年位は保つかな
7.
亡き叔母は種を割り天神さんを酢漬けに。絞った後の残りカスを梅ジャムにしていました! 恐るべし戦前の女。
https://cookpad.com/recipe/3229111
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