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スフレチーズ♡プチ♡
by ガトーさん
いつも6号サイズで焼いているスフレチーズを小さいシリコン型で焼いてみました。
コツ、ポイント
クリームチーズは、600W1分程(ラップあり)ですぐクリーム状になります。メレンゲを合わせる時は、生地の方に、メレンゲの3分の1程を入れ、良く混ぜてから、残りのメレンゲの方に、戻してヘラで合わせると、泡を消さずに、混ざりやすいです。
材料
(6㎝位のシリコン型12個分)
クリームチーズ
200g
レモン汁(ポッカレモン)
小さじ1
●牛乳
120g
●コーンスターチ
12g
●卵黄
2個
●砂糖
20g
無塩バター
25g
★卵白
2個
★砂糖
40g
ビスケット(市販品)
12枚
ジャム 粉糖
適量
このレシピの生い立ち
むか~しから、良く焼いていた、スフレチーズの生地ですが、6号サイズの底に敷くスポンジを焼くのが面倒だったので、ビスケットそのままを敷いて焼けるサイズにしてみました。
1.
レンジで●印の材料で、カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れ擦り混ぜたら、コーンスターチを入れ混ぜる。
2.
牛乳を加え混ぜたら、ラップ無しで、600W2分加熱で一旦出してかき混ぜ、再び30秒~1分加熱。取り出してバターを混ぜます
3.
クリーム状にした、クリームチーズとレモン汁、2のカスタを合わせます。★印でメレンゲを作り、混ぜ合わせます。
4.
シリコン型の底に市販の丸いビスケットを敷いたら、3の生地を流します。天板には、1㎝お湯を張ります。
5.
160℃に温めておいたオーブンで20分~25分程焼きます。冷めたら型から外して、粉糖、ジャムをのせます。
https://cookpad.com/recipe/3230415
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