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大根の生ハム巻き☆おもてなしバージョン
by
Earl-Grey
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/323242
いつもは巻くだけ。来客時はこんな風にします。冷たい白ワインに合いますよ☆ ピンクペッパーでさらにおもてなし風♪
2007/11/8、レシピにちょっと細かい修正を加えました！
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大根(中太サイズ)
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5～6㎝長さ輪切り2～3個
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生ハム
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18枚(1パック）
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☆玉ねぎみじん切り、オリーブオイル
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各大さじ1杯半
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☆しょう油
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大さじ1杯
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☆塩(醤油の塩分不足の時)
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ひとつまみ～小さじ半分
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☆レモン汁
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レモン1/3個分
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【1】 大根の皮をむいて千切りにします。始めに繊維に沿って薄く切り、面倒でもここできれいに重ねておきます。これを少しずつずらすようにまな板に並べ、利き手側から千切りにしていきます。大根をなるべく縦にそろえておいておくと、手順2で作業がはかどります。
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【2】 生ハムで大根を巻きます。写真のように、私の場合は巻きすぎなくらい大根を巻きます。ハムの塩分が強いし、大根いっぱい食べたいから☆
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【3】 ☆印をあわせて上からかけたのが写真の状態です。生レモンがオススメですが、瓶入りレモン汁でもおいしいですよ。生ハムとレモンの相性は、さわやかでぴったりです。
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【4】 ミルフィーユ仕立て。薄く輪切りにした大根と生ハムを重ねて切って、柚こしょうをちょいちょいっとつけただけ。ざくっって歯ごたえです♪
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【5】 左はみつばに熱湯をかけてしんなりさせ、水気を絞って巻いたもの。葉の部分を生のまま少量とっておいて飾りになるよう巻きました。右はセロリ。
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【コツ、ポイント】大根はみずみずしいものを。しそを巻いても・・・。今回はたっぷりのベビーリーフ添え。大根たっぷりで巻きにくいときは、減らして調整してくださいね！私の「巻き」は、巻きすぎかも。(夫が時々食べづらそうです) また、我が家の醤油は地元産の出汁の効いた減塩タイプ。先日大手メーカーのお醤油を使ったら、辛く感じました。お塩は玉ねぎの分ですが、健康に気を遣われる方はなくても大丈夫とと思います。
【このレシピの生い立ち】面倒なときはドレッシングは作りませんが、これでもかと作っている簡単大根料理です。梅干しをたたいてごま油などを混ぜたドッレッシングをかけることもあります。先日、大根のサイズなどについてご質問を受け、簡単だと思って曖昧にしていた部分がたしかに多いなと思って、少し修正しました。
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