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オージーミートパイとシェパードパイ
by pinkbutterfly177
オーストラリアではポピュラーなミートパイ。パイ屋さんは勿論、パン屋さん、コンビにでも売っています。ビールを片手に、手づかみでパイを食べれば、ホラあなたもオージー☆トップにマッシュドポテトがのっているのがシェパードパイです。
コツ、ポイント
お好みでケチャップをかけて食べます。土台を作る時は、水分を加減しながら加えてください。お肉は挽肉半分、角切りのお肉半分使うと歯ごたえが良いです。ステーキ用でなくても、牛肉であれば特に良いお肉じゃなくてもOK。中の具は、お肉+トマトとチーズ、ベーコン+チーズ+卵、なんて組み合わせもあります。
材料
(直径約5㎝の型4~5個分)
牛肉(挽肉かステーキ肉等)
200g
タマネギ
1/2個
マッシュルーム
2個
ビーフコンソメ(チキンでも良い)
2個
水
1カップ
ナツメグ
少々
●薄力粉
大1
●水
1/3カップ
醤油
大1
塩・コショウ
適量
冷凍パイシート
1枚
■
【パイ生地(土台用)】
薄力粉
100g
水
1/3カップ
塩
適量
牛肉の肉汁
20g
■
【マッシュドポテト】
ジャガイモ
1個
生クリーム
大2
バター
大1
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたミートパイのレシピに、野菜を加えて肉を少なくしました。
1.
牛肉はステーキ用等なら1㎝角くらいに切る。タマネギはみじん切り、マッシュルームはスライスする。肉と野菜を炒め、肉に火が通ったら、余分な油を取り除く。水、コンソメ、ナツメグ、塩、コショウを加え、弱火で20分煮る。肉汁を20g分別に取っておく。
2.
●の水と薄力粉を混ぜ合わせる。①に小麦粉液を流し、よく混ぜる。醤油を加え、5~10分とろみが付くまで煮込み、火から外して冷ましておく。
3.
土台のパイ生地を作る。薄力粉と塩を一緒にふるっておく。鍋に水と肉汁を入れ、肉汁が溶けるまで温める。
4.
粉の中央にくぼみを作り、冷めた肉汁液を加えて混ぜる。粉をふった台に移し軽くこね、4つの平たい生地に伸ばす。型に敷き、余分の生地をナイフで切リ取る。具を詰める。
5.
解凍したパイシートを軽く伸ばし、型に合うように丸く切り抜く。2枚作る。縁に水を塗り、④のパイ底に押すようにくっつける。フォークで数箇所穴を開け、ほぐした卵黄(分量外)をハケで塗る。230度のオーブンで5分、180度に下げて10分焼く。
6.
ジャガイモを適当に切って柔らかくなるまで茹でる。湯を捨てて、再び火にかけ、水分を飛ばしながらスプーンで潰す。生クリームとバターを加え混ぜる。塩コショウで味を調え、冷ます。金口をつけた搾り出し袋に入れ、蓋のない2個のパイの上に搾り出す。
https://cookpad.com/recipe/323263
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