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茄子たっぷり☆キーマカレー
by YUZVIO
スパイシーなキーマカレーです。 トマトとヨーグルトで爽やかあっさり頂けます♪
コツ、ポイント
今回くず野菜からとった出汁を使用しました。水だけでもOKですが、ブイヨンキューブを1個、もしくは鶏がら粉末を小さじ2入れても良いかと思います。 鶏むねひき肉のような油の少ないお肉を使う場合は炒める時にココナッツオイルを大さじ1入れて下さい。
材料
(4〜5人分)
ひき肉 (お好きなひき肉でOK)
200g
玉ねぎ
1.5個
なす
3本
生姜
親指大
にんにく
2かけ
トマト缶 (ホールでもカットでも)
1缶
プレーンヨーグルト
大さじ4
■
【スパイス1】
●マスタードシード (なければクミンを増量)
小さじ1
●クミンシード
小さじ1
●フェネグリーク (あれば)
小さじ1
●唐辛子
2〜3本
■
【スパイス2】
●ターメリック
小さじ1.5
●コリアンダー
小さじ2
●カイエンペッパー
小さじ1
●塩
小さじ1強
■
【スパイス3】
●カレーリーフ (ローリエ)
5〜6枚 (1枚)
●クローブ
5個
●シナモンスティック (あれば)
1本
水 (今回野菜出汁使用)
500ml
ガラムマサラ
大さじ1
お好みでココナッツミルク (牛乳でも)
50ml
ココナッツオイル (オリーブオイル)
大さじ2
このレシピの生い立ち
無性にインド料理が作りたくなったので。 暑い時期でもあっさり胃もたれしない感じを目指しました。
1.
スパイスを用意する。 にんにくと生姜は微塵切りにする。
2.
玉ねぎは微塵切りにしてラップで包み、600wのレンジで5分加熱する。なすは7〜8mm角に切りラップで包み3分加熱する。
3.
フライパンにココナッツオイルとスパイス1を入れ、弱火でパチパチ音がしてきたら生姜にんにくを加え香りが出るまで加熱する。
4.
玉ねぎとスパイス2を入れ、弱めの中火で10分炒める。
5.
トマトとヨーグルトを加え、馴染ませるように混ぜながら3分炒める。中身を鍋に移す。
6.
別のフライパンでひき肉を炒める。油が出てきたらなすを加えて3分中火で炒める。先程の鍋に移す。
7.
水とスパイス3を加え沸騰したら灰汁をとり、弱火で20分煮込む。
8.
仕上げにガラムマサラとココナッツミルクを加え、3分煮込んだら完成です♪
9.
バスマティライスやチャパティ ID:3233341と合わせて食べると美味しいです。
10.
今回プレートにしました♪ カルンさんの*醤油ココナッツ香〜春キャベツのポリヤル ID:3084930 悶絶級の美味しさ!
11.
それからクミンchanさんの 本場インドの味 キュウリのライタ ID:719210 爽やかで美味! 有難うございます☆
12.
白いぐれーぷさん にきけんさん蓮根トッピングで美味しそうなアレンジ素敵☆ お試し≠リピ打ち間違いすみません (>_<)
13.
2016.5.31 レシピ分量と工程の一部、写真を変更しました m(._.)m
14.
☆写真は茄子を1本減らし角切りズッキーニ、微塵切りの人参ピーマン、チャナダルも入れています。お野菜はお好きなもので♪
https://cookpad.com/recipe/3233119
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