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本格カスタードプリン
by コパひとし
たまごと牛乳の味がわかる。家庭で出来る本格プリンです。
コツ、ポイント
湯銭のお湯を沸騰させない様、火の調節を行って下さい。ココで舌触りが決まります。 このレシピでは、かなりのトロトロプリンになると思います。湯煎の時間を調整し、自分好みの固さに挑戦してください。
材料
(4~6カップ分)
■
プリン液
卵黄
3つ
卵白
2つ
牛乳
400ml
砂糖
30g
コンデンスミルク
30g
このレシピの生い立ち
いろいろなプリンレシピサイトを見ながら砂糖、コンデンスミルク量を自分なりに調節し、湯銭時間も調節しました。
1.
卵黄3つ、卵白2つ分に砂糖30gを3回に別け、かき混ぜながら入れます。
2.
砂糖のざらざらで、たまごをすりつぶすイメージで混ぜて下さい。
3.
<2>にコンデンスミルク30gを入れ混ぜます。
4.
牛乳400mlを40℃程度に温め、40mlぐらいずつ、<3>に注ぎ混ぜます。
5.
茶漉しで<4>を2回濾します。
6.
80ml~100mlずつ容器に注ぎます。容器は耐熱性の物が良いです。
7.
プリン容器にはアルミホイルでしっかりとフタをしてください。
8.
プリン容器の高さ1/4程度にお湯をはり、プリン容器を入れずに1度沸騰させます。
9.
沸騰したら、火を止め、プリン容器を入れ。フタを閉め、弱火にします。
10.
湯煎のお湯を沸騰させない様、6分間湯煎してください。
11.
6分たったら火を止め、フタをしたまま15分蒸らして下さい。
12.
その後、容器のあら熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やして下さい。
13.
食べる間際にカラメルソースをかけてください。
https://cookpad.com/recipe/3233984
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